Как приготовить Свиную Рульку По-Чешски

 

Свиная рулька

В кастрюлю кладем свиную рульку. Нарезаем полосками корень имбиря, сельдерея, морковь и складываем в кастрюлю. Добавляем также зелень, лавровый лист, перец, гвоздику, лук репчатый (не нарезаем, кладем целыми головками – 1 шт.). Заливаем всё водой и солим по вкусу.

Оставляем вариться наш бульон на 2-2,5 часа.

Ставим на огонь сковороду и обжариваем на оливковом масле лук до золотистого цвета. Нарезаем небольшими кусочками чернослив и добавляем к луку. Нарезаем кубиками яблоко и выкладываем на сковородку. Добавляем квашеную капусту и заливаем двумя стаканами бульона. Тушим до готовности 20-30 минут.

На отдельное блюдо выкладываем свиную рульку. Даем ей остыть.

На чесночнице давим чеснок и смешиваем его со сметаной. Добавляем соль и перец по вкусу. Переходим к приготовлению глазури. Ставим мед на водяную баню. Когда он растопится, добавляем к нему тмин и соевый соус. Даем остыть. Остывшую рульку смазываем смесью сметаны и чеснока, ставим на гриль. Обжариваем 20-25 минут. Затем поливаем периодически рульку глазурью и обжариваем еще 15 минут.

Свиная рулька — 1 шт.
Сельдерей (корень) — 300 гр.
Имбирь (корень) — 3 головки
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 2 головки
Яблоки — 2 шт.
Чернослив — 100 гр.
Капуста квашеная — 500 гр.
Сметана — 2 столовые ложки
Мед — 2 ст. ложки
Чеснок – 3: 4 зубчика
Перец, зелень, лавровый лист, гвоздика, тмин
Соевый соус
Масло оливковое